WorldCat Identities

La Varenne, François Pierre de 1618-1678

Overview
Works: 53 works in 263 publications in 5 languages and 1,382 library holdings
Genres: Cookbooks  Sources  History 
Roles: Author, Other, Redactor, Dubious author, Contributor
Classifications: TX719, 641.5944
Publication Timeline
.
Most widely held works about François Pierre de La Varenne
 
Most widely held works by François Pierre de La Varenne
La Varenne's cookery : the French cook ; the French pastry chef ; the French confectioner by François Pierre de La Varenne( Book )

1 edition published in 2006 in English and held by 62 WorldCat member libraries worldwide

Modern translation of La Varenne's The French cook, The French pastry chef, and The French confectioner, published in Paris between 1651 and 1660, essential reading for anyone seeking to understand French cookery of the seventeenth century. Includes a detailed commentary covering the life of La Varenne, the nature of his three works, and period French cooking. La Varenne (1618-1678) was chef to the Marquis d'Uxelles and the first to produce a French cookery book of any substance since Le Viandier almost 300 years earlier, and therefore the first to record the advances in French cooking since the fifteenth century
Nouveau cuisinier françois, ou l'École des ragouts... Par le sieur de La Varenne by François Pierre de La Varenne( Book )

6 editions published between 1654 and 1727 in French and held by 8 WorldCat member libraries worldwide

L'ecole des ragousts, ou, Le chef-d'oeuure du cuisinier, du patissier, et du confiturier : ou est enseignée la maniere d'apprêter toute sorte de viandes, de faire toute sorte de patisseries, & de confitures by François Pierre de La Varenne( Book )

5 editions published between 1668 and 1695 in French and held by 6 WorldCat member libraries worldwide

Le "Cuisinier françois" contient environ 120 recettes, le "Pâtissier" 130 et le "Confiturier" près de 200, soit un total d'environ 430 recettes de cuisine, suivies d'une bonne trentaine de manières de plier les serviettes. L'ouvrage est encore bien ancré dans la tradition culinaire française, comme le montrent la division de l'ouvrage en recettes de cuisine d'une part ("Cuisinier français") et d'office d'autre part ("Pâtissier" et "Confiturier"), la subidvision en recettes de gras et de maigre et l'utilisation abondante de vinaigre et de verjus. Parmi les éléments qui retiennent l'attendion, on peut citer, outre une viande en daube et un pâté "à la Suisse" (p. 60 et 201) , une recette pour les "Oeufs à la Huguenotte" (p. 346), plutôt inattendue dans cette édition parue tout juste 10 années après la révocation de l'Edit de Nantes
Il cuoco francese ove è insegnata la maniera di condire ogni sorte di viuande e di fare ogni sorte di pasticcierie e di confetti ... : Trasport. nouvam. dal Franc. all Ital. favella by François Pierre de La Varenne( Book )

4 editions published between 1680 and 1693 in Italian and held by 4 WorldCat member libraries worldwide

The French Cook ... Englished by J.D.G. [With an epistle dedicatory signed Du Fresne.] by François Pierre de La Varenne( Book )

2 editions published in 1653 in English and held by 4 WorldCat member libraries worldwide

Le cuisinier françois, ou est enseigné la maniere d'apprester toutes sortes de viandes, de faire toute sorte de patisseries, & de confitures by François Pierre de La Varenne( Book )

5 editions published between 1680 and 2001 in French and held by 4 WorldCat member libraries worldwide

Le Cuisinier méthodique, où est enseigné la manière d'aprester toute sorte de viandes, poissons, légumes, gelées, cresmes, salades et autres curiositez utile à toute sorte de personnes by François Pierre de La Varenne( Book )

2 editions published in 1660 in French and held by 3 WorldCat member libraries worldwide

Mémoire, présenté à l'Assemblée Nationale. [Protesting against his suspension from the position of commander at Metz.] by François Pierre de La Varenne( Book )

1 edition published in 1791 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Le vray Cuisinier François ... Nouvelle édition. [With plates.] by François Pierre de La Varenne( Book )

1 edition published in 1700 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Le cuisinier français : 400 recettes du XVIIe siècle by François Pierre de La Varenne( Book )

1 edition published in 2016 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

Le nouveau et sçavant cuisinier françois, où est enseigné la maniere d'apprester toutes sortes de viandes. ... by François Pierre de La Varenne( Book )

2 editions published in 1669 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

 
moreShow More Titles
fewerShow Fewer Titles
Audience Level
0
Audience Level
1
  Kids General Special  
Audience level: 0.68 (from 0.52 for La Varenne ... to 0.99 for Le cuisini ...)

La Varenne's cookery : the French cook ; the French pastry chef ; the French confectioner
Alternative Names
De La Varenne, François Pierre

De La Varenne, François Pierre 1618-1678

Franc?ois Pierre de La Varenne Frans auteur

François de La Varenne francuski mistrz kuchni

François-Pierre de La Varenne französischer Koch und Autor

François Pierre La Varenne French chef

Hofbediende van een hoog aanzienelijke personagie 1618-1678

La Varanne 1618-1678 Sieur de

La Varanne (François Pierre), Sieur de, 1618-1678

La Varenne 1618-1678 Sieur de

La Varenne, ... de 1618-1678

La Varenne François Pierre 1618-1678

La Varenne, François Pierre de

La Varenne François Pierre de 1618-1678

La Varenne (François Pierre), Sieur de, 1618-1678

La Varenne Le sieur de 1618-1678

La Varenne, Pierre

La Varenne, Pierre 1618-1678

La Varenne, Pierre François de

La Varenne Pierre François de 1618-1678

La Varenne, Sieur de (François Pierre)

La Varenne, Sieur de (François Pierre), 1618-1678

Lavaranne 1618-1678 Sieur de

Lavaranne (François Pierre), Sieur de, 1618-1678

Lavaranne, Sieur de (François Pierre)

Lavaranne, Sieur de (François Pierre), 1618-1678

LaVarenne, François P. de 1618-1678

Pierre, François

Pierre, François 1618-1678

Varenne, ... de la 1618-1678

Varenne, ... de la 1618-1678 Sieur

Varenne, ... de la, Sieur, 1618-1678

Varenne, François Pierre de La

Varenne, François Pierre de la 1618-1678

Франсуа П’єр де Ла Варенн

פרנסואה פייר לה וארן

ფრანსუა-პიერ ლა ვარენი

フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ

ラ・ヴァレンヌ

Languages
French (167)

English (43)

Italian (17)

Japanese (2)

Dutch (1)

Covers
La Varenne's cookery : the French cook ; the French pastry chef ; the French confectioner