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Peter Reinhart's whole grain breads : new techniques, extraordinary flavor
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Peter Reinhart's whole grain breads : new techniques, extraordinary flavor

Autor: Peter Reinhart
Editorial: Berkeley, Calif. : Ten Speed Press, ©2007.
Edición/Formato: Libro : Inglés (eng)
Calificación:

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Detalles

Tipo de material: Recurso en Internet
Tipo de documento: Libro/Texto, Recurso en Internet
Todos autores / colaboradores: Peter Reinhart
ISBN: 1580087590 9781580087599
Número OCLC: 122702030
Descripción: ix, 309 p. : ill. (chiefly col.) ; 27 cm.
Contenido: Following the flavor : a bread baker's journey back to whole grains -- From wheat to eat : a tutorial -- The theory and process of delayed fermentation -- The breads.
Otros títulos: Whole grain breads
Responsabilidad: photography by Ron Manville.
Más información:

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