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Trans fats in foods
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Trans fats in foods

Auteur : Gary R List; David Kritchevsky; W M Nimal Ratnayake
Éditeur : Urbana, Ill. : AOCS Press, ©2007.
Édition/format : Livre : AnglaisVoir toutes les éditions et les formats
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Détails

Type d’ouvrage : Ressource Internet
Type de document : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : Gary R List; David Kritchevsky; W M Nimal Ratnayake
ISBN : 9781893997967 1893997960
Numéro OCLC : 79256714
Description : xi, 227 p. : ill. ; 23 cm.
Contenu : Trans fatty acid effects on cardiovascular disease : animal and human studies / Shirley C. Chen, David Kritchevky, David J. Baer -- Trans fats and cancer / David Kritchevsky -- Safety and efficacy of conjugated linoleic acid / Michael W. Pariza and Martin P. Yurawecz -- Metabolism of trans and cis fatty acid positional isomers compared to non-isomeric fatty acids / Edward Emken -- Ruminant trans fatty acids : composition and nutritional characteristics / Peter Huth -- Consumption of trans fatty acids in North America / Margaret Craig-Schmidt -- Zero/low trans margarine, spreads, and shortening / Gary List and Ted Pelloso -- Labeling of trans fatty acids / Julie Schrimpf-Moss and Virginia Wilkening -- Analysis and characterization of trans isomers by silver-ion HPLC / Rich Adlof and Gary List.
Responsabilité : editors, Gary R. List, David Kritchevsky, W.M. Nimal Ratnayake.
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