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Advanced professional cooking

Verfasser/in: Wayne Gisslen
Verlag: New York : Wiley, ©1992.
Ausgabe/Format   Buch : Englisch
Datenbank:WorldCat
Zusammenfassung:
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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Details

Medientyp: Internetquelle
Dokumenttyp: Buch, Internet-Ressource
Alle Autoren: Wayne Gisslen
ISBN: 0471836834 9780471836834
OCLC-Nummer: 24698361
Beschreibung: xxi, 645 pages : illustrations (some color) ; 26 cm
Verfasserangabe: Wayne Gisslen.
Weitere Informationen:

Abstract:

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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