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Advanced professional cooking

Auteur : Wayne Gisslen
Éditeur : New York : Wiley, ©1992.
Édition/format :   Livre : Anglais
Base de données :WorldCat
Résumé :
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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Détails

Type d’ouvrage : Ressource Internet
Format : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : Wayne Gisslen
ISBN : 0471836834 9780471836834
Numéro OCLC : 24698361
Description : xxi, 645 p. : ill. (some col.) ; 26 cm.
Responsabilité : Wayne Gisslen.
Plus d’informations :

Résumé :

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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