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Advanced professional cooking

Autore: Wayne Gisslen
Editore: New York : Wiley, ©1992.
Edizione/Formato:   Libro : English
Banca dati:WorldCat
Sommario:
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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Tipo materiale: Risorsa internet
Tipo documento: Book, Internet Resource
Tutti gli autori / Collaboratori: Wayne Gisslen
ISBN: 0471836834 9780471836834
Numero OCLC: 24698361
Descrizione: xxi, 645 pages : illustrations (some color) ; 26 cm
Responsabilità: Wayne Gisslen.
Maggiori informazioni:

Abstract:

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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