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Advanced professional cooking

著者: Wayne Gisslen
出版: New York : Wiley, ©1992.
エディション/フォーマット:   書籍 : English
データベース:WorldCat
概要:
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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資料の種類: インターネット資料
ドキュメントの種類: 図書, インターネットリソース
すべての著者/寄与者: Wayne Gisslen
ISBN: 0471836834 9780471836834
OCLC No.: 24698361
物理形態: xxi, 645 pages : illustrations (some color) ; 26 cm
責任者: Wayne Gisslen.
その他の情報:

概要:

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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