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Advanced professional cooking

저자: Wayne Gisslen
출판사: New York : Wiley, ©1992.
판/형식:   도서 : 영어
데이터베이스:WorldCat
요약:
A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.
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상세정보

자료 유형: 인터넷 자료
문서 형식: 책, 인터넷 자원
모든 저자 / 참여자: Wayne Gisslen
ISBN: 0471836834 9780471836834
OCLC 번호: 24698361
설명: xxi, 645 p. : ill. (some col.) ; 26 cm.
책임: Wayne Gisslen.
더 많은 정보:

초록:

A guide to advanced professional cooking for culinary students that provides a detailed overview of more complex preparation methods and tools, along with tips for cooking a variety of North American dishes, including soups, pasta, salads, seafood, beef, poultry, pork, vegetables, and more.

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