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Aliments irradiés : les enjeux pour les consommateurs : rapport final du projet de recherche

Author: Jean-François Henry; Union des consommateurs (Montréal, Québec); Canada. Office of Consumer Affairs.
Publisher: Montréal, Qué. : L'Union des consommateurs, 2006
Edition/Format:   eBook : Document : FrenchView all editions and formats
Database:WorldCat
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Details

Genre/Form: Electronic books
Livres électroniques
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: Jean-François Henry; Union des consommateurs (Montréal, Québec); Canada. Office of Consumer Affairs.
OCLC Number: 738361710
Notes: Publié dans le cadre de la Bibliothèque numérique canadienne, la Collection des documents électroniques canadiens, de la Collection des politiques officielles du Canada et de la Collection des chercheurs canadienne dans le domaine de la santé.
"18 juillet 2006."
Titre de la couv.
12 Conclusion.
11 Recension des informations relatives aux bonnes pratiques de manipulation des aliments à l'intention des consommateurs. Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP).
10 Informations offertes aux consommateurs sur chacune des techniques utilisées. Au Canada.
4 Autres préoccupations soulevées par les pratiques de conservation des aliments.
5 Techniques utilisées au Canada.
6 Techniques alternatives à l'irradiation des denrées alimentaires.
7 Réglementation couvrant le traitement des aliments au Canada.
1 Introduction.
Description: 1 online resource (1 texte électronique (69 p.)) : ill., numérique, fichier PDF
Contents: 13 Recommandations --
Médiagraphie. 9 Exigences d'étiquetage des produits irradiés. Au Canada --
Aux États-Unis --
Dans l'Union européenne. 8 Réglementation concernant l'irradiation. Au Canada --
Aux États-Unis --
Dans l'Union européenne. 3 Analyse sommaire des techniques de traitement des aliments. Conservation thermique: La pasteurisation; La stérilisation --
Autres techniques et procédés thermiques: Le chauffage à hautes fréquences et par micro-ondes; Le blanchiment; Le chauffage infrarouge --
Conservation non-thermique: Les conservateurs chimiques; Le contrôle de l'acidité (pH); Le contrôle par le froid; La haute pression hydrostatique (Pascalisation); L'exposition aux champs électriques pulsés; Les techniques utilisant les ultrasons; La filtration membranaire; La déshydratation; L'encapsulation, microencapsulation ou enrobage; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée; L'irradiation. 2 Contexte. Historique --
Situation au Canada --
Historique de la recherche --
Attitude des consommateurs.
Responsibility: présenté au Bureau de la consommation d'Industrie Canada par l'Union des consommateurs ; rédaction du rapport, Jean-François Henry.
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