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Alternatives to Conventional Food Processing

Autor: Andrew Proctor
Editorial: New York : Springer April 2010
Serie: RSC green chemistry series, no. 10.
Edición/Formato:   Libro-e : Documento : Inglés (eng)Ver todas las ediciones y todos los formatos
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Detalles

Género/Forma: Electronic books
Tipo de material: Documento, Recurso en Internet
Tipo de documento: Recurso en Internet, Archivo de computadora
Todos autores / colaboradores: Andrew Proctor
ISBN: 9781621981671 1621981673
Número OCLC: 732887046
Descripción: 1 online resource (504 p.) ill.
Contenido: Introduction to Green Principles, Comparison of EU and US Law on Sustainable Food Processing, Advances in Critical Fluid Processing, Supercritical Fluid Pasteurization and Food Safety, Membrane Separations in Food Processing, Processing of Foods with High Hydrostatic Pressure, Ohmic Heating of Foods, Aqueous Enzymatic Oil Extraction, High Intensity Pulsed Light Food Processing, Ultrasonic Food Processing, Microwave Food Processing
Título de la serie: RSC green chemistry series, no. 10.

Resumen:

This cross disciplinary book relates green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science.  Leer más

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