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Alternatives to Conventional Food Processing Aperçu de cet ouvrage
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Alternatives to Conventional Food Processing

Auteur : Andrew Proctor
Éditeur : New York : Springer April 2010
Édition/format :   Livre électronique : Document : AnglaisVoir toutes les éditions et les formats
Base de données :WorldCat
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Détails

Genre/forme : Electronic books
Type d’ouvrage : Document, Ressource Internet
Format : Ressource Internet, Fichier informatique
Tous les auteurs / collaborateurs : Andrew Proctor
ISBN : 9781621981671 1621981673
Numéro OCLC : 732887046
Description : 1 online resource (504 p.) ill.
Contenu : Introduction to Green Principles, Comparison of EU and US Law on Sustainable Food Processing, Advances in Critical Fluid Processing, Supercritical Fluid Pasteurization and Food Safety, Membrane Separations in Food Processing, Processing of Foods with High Hydrostatic Pressure, Ohmic Heating of Foods, Aqueous Enzymatic Oil Extraction, High Intensity Pulsed Light Food Processing, Ultrasonic Food Processing, Microwave Food Processing

Résumé :

This cross disciplinary book relates green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science.  Lire la suite...

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