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Alternatives to Conventional Food Processing

著者: Andrew Proctor
出版: New York : Springer April 2010
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ジャンル/形式: Electronic books
資料の種類: Document, インターネット資料
ドキュメントの種類: インターネットリソース, コンピューターファイル
すべての著者/寄与者: Andrew Proctor
ISBN: 9781621981671 1621981673
OCLC No.: 732887046
物理形態: 1 online resource (504 p.) ill.
コンテンツ: Introduction to Green Principles, Comparison of EU and US Law on Sustainable Food Processing, Advances in Critical Fluid Processing, Supercritical Fluid Pasteurization and Food Safety, Membrane Separations in Food Processing, Processing of Foods with High Hydrostatic Pressure, Ohmic Heating of Foods, Aqueous Enzymatic Oil Extraction, High Intensity Pulsed Light Food Processing, Ultrasonic Food Processing, Microwave Food Processing

概要:

This cross disciplinary book relates green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science.  続きを読む

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