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Baking at home with the Culinary Institute of America. Titelvorschau
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Baking at home with the Culinary Institute of America.

Verfasser/in: Culinary Institute of America.
Verlag: Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
Ausgabe/Format   Buch : EnglischAlle Ausgaben und Formate anzeigen
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Details

Medientyp: Internetquelle
Dokumenttyp: Buch, Internet-Ressource
Alle Autoren: Culinary Institute of America.
ISBN: 0471450952 9780471450955
OCLC-Nummer: 56407923
Anmerkungen: Includes index.
Beschreibung: 304 p. : col. ill. ; 27 cm.
Inhalt: Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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