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Baking at home with the Culinary Institute of America.

Autor: Culinary Institute of America.
Editorial: Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
Edición/Formato:   Print book : Inglés (eng)Ver todas las ediciones y todos los formatos
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Detalles

Tipo de material: Recurso en Internet
Tipo de documento: Libro/Texto, Recurso en Internet
Todos autores / colaboradores: Culinary Institute of America.
ISBN: 0471450952 9780471450955
Número OCLC: 56407923
Notas: Includes index.
Descripción: 304 pages : color illustrations ; 27 cm
Contenido: Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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