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Baking at home with the Culinary Institute of America. Aperçu de cet ouvrage
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Baking at home with the Culinary Institute of America.

Auteur : Culinary Institute of America.
Éditeur: Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
Édition/format:   Livre imprimé : AnglaisVoir toutes les éditions et tous les formats
Base de données:WorldCat
Résumé:
"Essential techniques and recipes for creating great breads and desserts"--Cover.
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Détails

Type d’ouvrage: Ressource Internet
Type de document: Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs: Culinary Institute of America.
ISBN: 0471450952 9780471450955
Numéro OCLC: 56407923
Notes: Includes index.
Description: 304 pages : color illustrations ; 27 cm
Contenu: Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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"Essential techniques and recipes for creating great breads and desserts"--Cover.

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