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Baking at home with the Culinary Institute of America. Aperçu de cet ouvrage
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Baking at home with the Culinary Institute of America.

Auteur : Culinary Institute of America.
Éditeur : Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
Édition/format :   Livre : AnglaisVoir toutes les éditions et les formats
Base de données :WorldCat
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Détails

Type d’ouvrage : Ressource Internet
Format : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : Culinary Institute of America.
ISBN : 0471450952 9780471450955
Numéro OCLC : 56407923
Notes : Includes index.
Description : 304 p. : col. ill. ; 27 cm.
Contenu : Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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