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Baking at home with the Culinary Institute of America.

著者: Culinary Institute of America.
出版: Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
エディション/フォーマット:   book_printbook : Englishすべてのエディションとフォーマットを見る
データベース:WorldCat
概要:
"Essential techniques and recipes for creating great breads and desserts"--Cover.
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資料の種類: インターネット資料
ドキュメントの種類: 図書, インターネットリソース
すべての著者/寄与者: Culinary Institute of America.
ISBN: 0471450952 9780471450955
OCLC No.: 56407923
注記: Includes index.
物理形態: 304 pages : color illustrations ; 27 cm
コンテンツ: Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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"Essential techniques and recipes for creating great breads and desserts"--Cover.

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