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Baking at home with the Culinary Institute of America.

Autor: Culinary Institute of America.
Editora: Hoboken, NJ : Wiley, ©2004.
Edição/Formato   Livro : InglêsVer todas as edições e formatos
Base de Dados:WorldCat
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Detalhes

Tipo de Material: Recurso Internet
Tipo de Documento: Livro, Recurso Internet
Todos os Autores / Contribuintes: Culinary Institute of America.
ISBN: 0471450952 9780471450955
Número OCLC: 56407923
Notas: Includes index.
Descrição: 304 p. : col. ill. ; 27 cm.
Conteúdos: Introduction : About baking ; Ingredients and their roles ; Types of equipment ; Safety ; Mixing methods --
Yeast breads --
Quick breads --
Cookies --
Pies and tarts --
Cakes and tortes --
Custards and puddings --
Frozen desserts --
Pastries --
Chocolates and confections --
Icing, glazes, and sauces --
Conversions and equivalents --
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