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  电子邮件： 我想你可能会对这资料感兴趣，资料位于 http://www.worldcat.org/oclc/12262804 题名： Basic butchering of livestock & game 著者： John J Mettler 出版商： Pownal, Vt. : Storey Communications, ©1986. ISBN/ISSN: 0882663925 9780882663920 0882663917 9780882663913 OCLC:12262804

  
  

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• Slaughtering and slaughter-houses.
• Meat cutting.

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Basic butchering of livestock & game

著者：	John J Mettler
出版商：	Pownal, Vt. : Storey Communications, ©1986.
版本/格式：	图书 : 英语查看所有的版本和格式
提要：	For anyone who hunts, farms, or buys large quantities of meat, the author takes the mystery out of slaughtering and butchering everything from beef and veal, to venison, pork, and lamb. The text, combined with 130 detailed illustrations, is clear and easy to follow. The reader is provided with complete, step-by-step instructions, including: at what age to butcher an animal; how to kill, skin, slaughter, and butcher; how to dress out game in the field; salting, smoking, and preserving; tools, equipment, the setup; and more than thirty recipes using all kinds of meat.--From publisher description.  再读一些...
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