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Bittersweet : recipes and tales from a life in chocolate

Auteur : Alice Medrich
Éditeur : New York : Artisan, ©2003.
Édition/format :   Livre imprimé : EnglishVoir toutes les éditions et tous les formats
Base de données :WorldCat
Résumé :
Medrich cracks the code for substituting one type of chocolate for another and offers new recipes--and fresh takes on old ones--that will please all who want flavor and nuance in their chocolate desserts.
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Détails

Format : Book
Tous les auteurs / collaborateurs : Alice Medrich
ISBN : 1579651607 9781579651602
Numéro OCLC : 52334855
Récompenses : The IACP Cookbook Awards Winner.
Description : 378 p. : ill. (some col.) ; 25 cm.
Contenu : Before you start --
Growing up with chocolate: ice cream and brownies --
Queen of Sheba: chocolate tortes and variations --
Cocolat: truffles, mousses, and more --
Less is more: souffles and other confections --
Glitz and glamour: grand cakes, fillings, and glazes --
Home baking: cakes, pies, and cookies --
The sweet and the savory: playing with nibs and dining on chocolate.
Responsabilité : Alice Medrich ; photographs by Deborah Jones.
Plus d’informations :

Résumé :

This recipe book involves "percentage chocolates" - the higher the percentage of chocolate, the less sugar they contain, as well as their own baking characteristics. It thereby cracks the code for  Lire la suite...

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Synopsis de l’éditeur

Learn everything you need to know about baking and cooking with chocolate in this comprehensive guide. " Better Homes & Gardens""

 
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