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Bittersweet : recipes and tales from a life in chocolate

著者: Alice Medrich
出版: New York : Artisan, ©2003.
エディション/フォーマット:   書籍 : Englishすべてのエディションとフォーマットを見る
データベース:WorldCat
概要:
Medrich cracks the code for substituting one type of chocolate for another and offers new recipes--and fresh takes on old ones--that will please all who want flavor and nuance in their chocolate desserts.
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ドキュメントの種類: 図書
すべての著者/寄与者: Alice Medrich
ISBN: 1579651607 9781579651602
OCLC No.: 52334855
受賞歴: The IACP Cookbook Awards Winner.
物理形態: 378 p. : ill. (some col.) ; 25 cm.
責任者: Alice Medrich ; photographs by Deborah Jones.
その他の情報:

概要:

This recipe book involves "percentage chocolates" - the higher the percentage of chocolate, the less sugar they contain, as well as their own baking characteristics. It thereby cracks the code for  続きを読む

レビュー

編集者のレビュー

出版社によるあらすじ

I recommend Alice Medrich s recent revision of her classic Bittersweet. Now called Seriously Bitter Sweet, the book offers recipes substitutions that allow you to use whatever percentage chocolate 続きを読む

 
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