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Ces fromages qu'on assassine : la guerre du goût : un conflit gastronomique entre tradition et industrie

Author: Joël Santoni; Jean-Charles Deniau
Publisher: [S.l.] : Ed. Montparnasse, 2010.
Edition/Format:   DVD video : French
Database:WorldCat
Summary:
"Croûtes fleuries ou lavées, pâtes molles, pressées ou cuites, chaque fromage est rattaché à une région, un terroir, à des mentalités tranchées et parfois opposées. Mais il y a fromages et fromages. Dans les linéaires des grandes surfaces sont apparus des aliments standardisés, aseptisés, fabriqués à la chaine dans les usines des groupes alimentaires. A la manière d'un road-movie, Périco Lagasse,  Read more...
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Details

Genre/Form: [DVD vidéo]
Material Type: Videorecording
Document Type: Visual material
All Authors / Contributors: Joël Santoni; Jean-Charles Deniau
OCLC Number: 718374074
Notes: Une prod.: Panama Prod. - France 3, cop. 2007.
Format: 16/9 - 1.77.
Performer(s): Périco Lagasse ; Erik Svensson... et al.
Description: 1 DVD-vidéo (120 min.)
Contents: Ces fromages qu'on assassine (109 min.) ; Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute : entretien avec Périco Lagasse (10 min.)
Responsibility: un film de Joël Santoni et Jean-Charles Deniau.

Abstract:

"Croûtes fleuries ou lavées, pâtes molles, pressées ou cuites, chaque fromage est rattaché à une région, un terroir, à des mentalités tranchées et parfois opposées. Mais il y a fromages et fromages. Dans les linéaires des grandes surfaces sont apparus des aliments standardisés, aseptisés, fabriqués à la chaine dans les usines des groupes alimentaires. A la manière d'un road-movie, Périco Lagasse, journaliste gastronomique et Erik Svensson, jeune suédois d'origine française, nous entrainent dans les coulisses de cette guerre du gout et des saveurs, au coeur d'un conflit gastronomique entre producteurs traditionnels et firmes industrielles."

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