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Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours

Author: Martin Bruegel; Marilyn Nicoud; Eva Barlösius
Publisher: Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2010.
Series: '">Collection "Tables des hommes."
Edition/Format:   Print book : FrenchView all editions and formats
Database:WorldCat
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Details

Genre/Form: History
Additional Physical Format: Online version:
Choix des aliments.
Rennes : Presses universitaires de Rennes; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2010
(OCoLC)758632434
Document Type: Book
All Authors / Contributors: Martin Bruegel; Marilyn Nicoud; Eva Barlösius
ISBN: 9782753512344 2753512345
OCLC Number: 696558605
Description: 257 pages : illustrations ; 25 cm.
Contents: Informations et pratiques alimentaires : repères et questions / Martin Bruegel, Eva Barlösius, Marilyn Nicoud --
Les recettes manuscrites dans la France méridionale du XVIIe au milieu du XIXe siècle : un savoir-faire alimentaire original? / Philippe Meyzie --
Le produit dans la vitrine : devantures et dioramas en Belgique, 1870-1940 / Nelleke Teughels --
L'assimilation de l'ananas dans les gastronomies française et italienne / Marika Galli --
Chasser le naturel : l'evolution de la notion de naturalité dans l'alimentation à travers les livres français de diététique naturelle depuis 1945 / Olivier Lepiller --
La circulation de l'information sur al qualité des vins de Champagne, des années 1700 aux années 1820 : réseaux, stratégies et mutations / Benoît Musset --
Python, sauce de poisson et vin : produits des colonies et exotisme culinaire aux Dégeuners amicaux de la Société d'acclimatation, 1905-1939 / Lauren Hinkle Janes --
L'autruche, du zoo à l'assiette : l'introduction d'une nouvelle viande / Anne-Marie Brisebarre --
Les savoirs allimentaires dans le Paris de la fin du Moyen Âge : entre pratique culinaire et hygiène alimentaires / Patrick Rambourg --
Nourrir le peuple et le lui faire savoir : Bologne à la Renaissance / Antonella Campanini --
L'education nutritionnelle au XXe siècle : lutter contre la pénurie, la surabondance et les milieux marchands / Adel P. den Hartog --
L'alimentation à l'epreuve de la communication / Bruno Laurioux.
Series Title: Collection "Tables des hommes."
Responsibility: sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius.

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