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La cocina de los valientes

Author: Arenos, Pau.
Publisher: Ediciones B 2012.
Edition/Format:   Print book : SpanishView all editions and formats
Database:WorldCat
Summary:
Pau Arenos nos ofrece un libro sobre la gastronomia contemporanea de alta cocina o lo que el mismo ha dado en llamar cocina tecnoemocional. Algunos temas que igualmente trata en este libro son: Nueva cocina vs cocina tradicional, el producto ecologico vs industrial, el sabor (la insipidez del glutamato E-621), la cociciencia, la globalizacion de la cartas, el concepto del gastroyonqui, entre otros.
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Details

Document Type: Book
All Authors / Contributors: Arenos, Pau.
ISBN: 9788466649728 8466649727
OCLC Number: 753635010
Description: pages
Contents: pt. 1. La mesa y la sobremesa --
pt. 2. Los viajes --
Epilogo. Todo está conectado.
Responsibility: the Kitchen of the Brave.

Abstract:

Pau Arenos nos ofrece un libro sobre la gastronomia contemporanea de alta cocina o lo que el mismo ha dado en llamar cocina tecnoemocional. Algunos temas que igualmente trata en este libro son: Nueva cocina vs cocina tradicional, el producto ecologico vs industrial, el sabor (la insipidez del glutamato E-621), la cociciencia, la globalizacion de la cartas, el concepto del gastroyonqui, entre otros.

Pau Arenos offers a book of contemporary dining on haute cuisine or what has been called "tecnoemotional kitchen." Some issues also covered in this book are: New cooking vs. traditional cooking, industrial vs. ecological product, the taste (tastelessness of glutamate E-621), the cook-science, the menu globalization, the concept of "gastroyonqui" among others.

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