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Composicion de acidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina.
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Composicion de acidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina.

Author: Alicia Navarro; Sonia Munoz; Maria Lantieri; Eugenia Fabro; Aldo Eynard
Edition/Format:   Article : SpanishView all editions and formats
Publication:Archivos latinoamericanos de nutrición, Vol.47, no.3 (sept. 1997) p.276-81
Database:WorldCat
Summary:
Se presenta la composicion de lipidos totales y de acidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, ordenados segun sus familias, de diversos alimentos de consumo frecuente en Argentina. Ellos son: carne bovina magra y grasa, ossobucco con y sin "caracu", pollo y gallina con y sin piel, pescado magro y graso, morcilla, salamin, salchichon, paleta, queso de cerdo, galletitas dulces, integrales y saladas,  Read more...
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Details

Genre/Form: REVISION
Document Type: Article
All Authors / Contributors: Alicia Navarro; Sonia Munoz; Maria Lantieri; Eugenia Fabro; Aldo Eynard
ISSN:0004-0622
OCLC Number: 69889657

Abstract:

Se presenta la composicion de lipidos totales y de acidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, ordenados segun sus familias, de diversos alimentos de consumo frecuente en Argentina. Ellos son: carne bovina magra y grasa, ossobucco con y sin "caracu", pollo y gallina con y sin piel, pescado magro y graso, morcilla, salamin, salchichon, paleta, queso de cerdo, galletitas dulces, integrales y saladas, pan con grasa casero, torta frita, tortas, facturas, alfajor, helados, golosina de mani, dulce de leche, aceites mezcla, grasa bovina, salchicha de viena hervida, mortadela y salame tipo "caloria". Un glosario describe los alimentos facilitando su identificacion, composicion y elaboracion, lo que posibilita el empleo de las tablas de composicion de acidos grasos en otros paises iberoamericanos(AU).

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