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An edge in the kitchen : the ultimate guide to kitchen knives : how to buy them, keep them razor sharp, and use them like a pro

Autor: Chad Ward; Bryan Regan
Editorial: New York : William Morrow, ©2008.
Edición/Formato:   Libro : Inglés (eng) : 1st edVer todas las ediciones y todos los formatos
Base de datos:WorldCat
Resumen:
A comprehensive, illustrated guide to buying, maintaining, and properly using kitchen knives; and discusses types of knives and their intended uses, knife safety, step-by-step sharpening, and other related topics.
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Detalles

Tipo de documento: Libro/Texto
Todos autores / colaboradores: Chad Ward; Bryan Regan
ISBN: 9780061188480 0061188484
Número OCLC: 179807668
Notas: Includes index.
Descripción: x, 230 p., 47 p. of col. plates : ill. ; 24 cm.
Otros títulos: Ultimate guide to kitchen knives
Responsabilidad: Chad Ward ; with photographs by Bryan Regan.
Más información:

Resumen:

Contains illustrated instruction alongwith history, anthropology, humour and kitchen science. This book includes information from a guide to choosing kitchen knives to practical tutorials on knife  Leer más

Reseñas

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Resumen de la editorial

"You'll be hard pressed to find as succinct and complete a collection of wisdom on the topic as this masterful volume from cook and writer Ward. He covers nearly everything...giving cooks all the Leer más

 
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