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An edge in the kitchen : the ultimate guide to kitchen knives : how to buy them, keep them razor sharp, and use them like a pro Aperçu de cet ouvrage
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An edge in the kitchen : the ultimate guide to kitchen knives : how to buy them, keep them razor sharp, and use them like a pro

Auteur : Chad Ward; Bryan Regan
Éditeur : New York : William Morrow, ©2008.
Édition/format :   Print book : Anglais : 1st edVoir toutes les éditions et tous les formats
Base de données :WorldCat
Résumé :
A comprehensive, illustrated guide to buying, maintaining, and properly using kitchen knives; and discusses types of knives and their intended uses, knife safety, step-by-step sharpening, and other related topics.
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Détails

Format : Livre
Tous les auteurs / collaborateurs : Chad Ward; Bryan Regan
ISBN : 9780061188480 0061188484
Numéro OCLC : 179807668
Notes : Includes index.
Description : x, 230 pages, 47 pages of color plates : illustrations ; 24 cm
Autres titres : Ultimate guide to kitchen knives
Responsabilité : Chad Ward ; with photographs by Bryan Regan.
Plus d’informations :

Résumé :

Contains illustrated instruction alongwith history, anthropology, humour and kitchen science. This book includes information from a guide to choosing kitchen knives to practical tutorials on knife  Lire la suite...

Critiques

Critiques éditoriales

Synopsis de l’éditeur

"You'll be hard pressed to find as succinct and complete a collection of wisdom on the topic as this masterful volume from cook and writer Ward. He covers nearly everything...giving cooks all the Lire la suite...

 
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