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  电子邮件： 我想你可能会对这资料感兴趣，资料位于 http://www.worldcat.org/oclc/227192144 题名： Fats and oils : formulating and processing for applications 著者： Richard D O'Brien 出版商： Boca Raton : CRC Press, ©2009. ISBN/ISSN: 9781420061666 1420061666 OCLC:227192144

  
  

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• Oils and fats, Edible.
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Fats and oils : formulating and processing for applications

著者：	Richard D O'Brien
出版商：	Boca Raton : CRC Press, ©2009.
版本/格式：	图书 : 英语 : 3rd ed查看所有的版本和格式
提要：	A comprehensive reference to fats and oils of commercial food products that provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. It features fresh processing procedures along with the effects of fresh ingredients, processing, and formulation on applications.  再读一些...
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