omitir hasta el contenido
Fundamentals of menu planning Ver este material de antemano
CerrarVer este material de antemano
Chequeando…

Fundamentals of menu planning

Autor: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Editorial: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Edición/Formato:   Libro : Inglés (eng) : 3rd edVer todas las ediciones y todos los formatos
Base de datos:WorldCat
Resumen:
"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
Calificación:

(todavía no calificado) 0 con reseñas - Ser el primero.

Temas
Más materiales como éste

 

Encontrar un ejemplar en la biblioteca

&AllPage.SpinnerRetrieving; Encontrando bibliotecas que tienen este material…

Detalles

Tipo de material: Recurso en Internet
Tipo de documento: Libro/Texto, Recurso en Internet
Todos autores / colaboradores: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
ISBN: 9780470072677 0470072679
Número OCLC: 137244688
Descripción: xiii, 258 pages : illustrations ; 28 cm
Contenido: 1: Evolution of the menu --
New trends in the foodservice industry --
Market survey --
Nutrition and menu planning --
Foodservice menus --
2: Financial aspects of menu planning --
The yield test --
Standard recipes --
Recipe costing --
3: Writing, designing, and merchandising the menu --
Characteristics of a menu --
Sales history --
Merchandising the menu --
Foodservice equipment analysis.
Responsabilidad: by Paul J. McVety, Bradley J. Ware & Claudette Lévesque Ware.
Más información:

Resumen:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the  Leer más

Reseñas

Reseñas contribuidas por usuarios
Recuperando reseñas de GoodReads…
Recuperando reseñas de DOGObooks…

Etiquetas

Todas las etiquetas de usuarios (6)

Ver etiquetas más populares como: lista de etiquetas | nube de etiquetas

Materiales similares

Temas relacionados:(2)

Listas de usuarios con este material (3)

Confirmar este pedido

Ya ha pedido este material. Escoja OK si desea procesar el pedido de todos modos.

Datos enlazados


<http://www.worldcat.org/oclc/137244688>
library:oclcnum"137244688"
library:placeOfPublication
library:placeOfPublication
owl:sameAs<info:oclcnum/137244688>
rdf:typeschema:Book
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:bookEdition"3rd ed."
schema:contributor
schema:contributor
schema:copyrightYear"2009"
schema:creator
schema:datePublished"2009"
schema:description"1: Evolution of the menu -- New trends in the foodservice industry -- Market survey -- Nutrition and menu planning -- Foodservice menus -- 2: Financial aspects of menu planning -- The yield test -- Standard recipes -- Recipe costing -- 3: Writing, designing, and merchandising the menu -- Characteristics of a menu -- Sales history -- Merchandising the menu -- Foodservice equipment analysis."@en
schema:exampleOfWork<http://worldcat.org/entity/work/id/14452105>
schema:inLanguage"en"
schema:name"Fundamentals of menu planning"@en
schema:publisher
schema:reviews
rdf:typeschema:Review
schema:itemReviewed<http://www.worldcat.org/oclc/137244688>
schema:reviewBody""This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket."
schema:url
schema:workExample

Content-negotiable representations

Cerrar ventana

Inicie una sesión con WorldCat 

¿No tienes una cuenta? Puede fácilmente crear una cuenta gratuita.