doorgaan naar inhoud
Fundamentals of menu planning Voorbeeldweergave van dit item
SluitenVoorbeeldweergave van dit item
Bezig met controle...

Fundamentals of menu planning

Auteur: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Uitgever: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Editie/Formaat:   Boek : Engels : 3rd edAlle edities en materiaalsoorten bekijken.
Database:WorldCat
Samenvatting:
"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
Beoordeling:

(nog niet beoordeeld) 0 met beoordelingen - U bent de eerste

Onderwerpen
Meer in deze trant

 

Zoeken naar een in de bibliotheek beschikbaar exemplaar

&AllPage.SpinnerRetrieving; Bibliotheken met dit item worden gezocht…

Details

Genre: Internetbron
Soort document: Boek, Internetbron
Alle auteurs / medewerkers: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
ISBN: 9780470072677 0470072679
OCLC-nummer: 137244688
Beschrijving: xiii, 258 pages : illustrations ; 28 cm
Inhoud: 1: Evolution of the menu --
New trends in the foodservice industry --
Market survey --
Nutrition and menu planning --
Foodservice menus --
2: Financial aspects of menu planning --
The yield test --
Standard recipes --
Recipe costing --
3: Writing, designing, and merchandising the menu --
Characteristics of a menu --
Sales history --
Merchandising the menu --
Foodservice equipment analysis.
Verantwoordelijkheid: by Paul J. McVety, Bradley J. Ware & Claudette Lévesque Ware.
Meer informatie:

Fragment:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the  Meer lezen...

Beoordelingen

Beoordelingen door gebruikers
Beoordelingen van GoodReads worden opgehaald...
Bezig met opvragen DOGObooks-reviews...

Tags

Alle gebruiker-tags (6)

De meest populaire tags bekijken als: Tag-list | Tag-wolk

Vergelijkbare items

Verwante onderwerpen:(2)

Gebruiker-lijsten met dit item (3)

Bevestig deze aanvraag

Misschien heeft u dit item reeds aangevraagd. Selecteer a.u.b. Ok als u toch wilt doorgaan met deze aanvraag.

Gekoppelde data


<http://www.worldcat.org/oclc/137244688>
library:oclcnum"137244688"
library:placeOfPublication
library:placeOfPublication
owl:sameAs<info:oclcnum/137244688>
rdf:typeschema:Book
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:bookEdition"3rd ed."
schema:contributor
schema:contributor
schema:copyrightYear"2009"
schema:creator
schema:datePublished"2009"
schema:description"1: Evolution of the menu -- New trends in the foodservice industry -- Market survey -- Nutrition and menu planning -- Foodservice menus -- 2: Financial aspects of menu planning -- The yield test -- Standard recipes -- Recipe costing -- 3: Writing, designing, and merchandising the menu -- Characteristics of a menu -- Sales history -- Merchandising the menu -- Foodservice equipment analysis."@en
schema:exampleOfWork<http://worldcat.org/entity/work/id/14452105>
schema:inLanguage"en"
schema:name"Fundamentals of menu planning"@en
schema:publisher
schema:reviews
rdf:typeschema:Review
schema:itemReviewed<http://www.worldcat.org/oclc/137244688>
schema:reviewBody""This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket."
schema:url
schema:workExample

Content-negotiable representations

Venster sluiten

Meld u aan bij WorldCat 

Heeft u geen account? U kunt eenvoudig een nieuwe gratis account aanmaken.