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Holy smoke : the big book of North Carolina barbecue

Auteur : John Shelton Reed; Dale Volberg Reed; William McKinney
Éditeur : Chapel Hill : University of North Carolina Press, ©2008.
Édition/format :   Livre : AnglaisVoir toutes les éditions et tous les formats
Base de données :WorldCat
Résumé :
"Detailed instructions for cooking barbecue at home are included here, along with recipes for the side dishes traditionally served in Tar Heel barbecue restaurants, such as coleslaw and hushpuppies. People who cook for a living share their thoughts about the past and future of North Carolina barbecue in a special section of interviews with pitmasters. North Carolina barbecue may be an endangered cuisine, the authors  Lire la suite...
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Détails

Type d’ouvrage : Ressource Internet
Format : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : John Shelton Reed; Dale Volberg Reed; William McKinney
ISBN : 9780807832431 080783243X
Numéro OCLC : 221141658
Description : 316 p. : ill., maps ; 25 cm.
Responsabilité : John Shelton Reed & Dale Volberg Reed ; with William McKinney.
Plus d’informations :

Résumé :

North Carolina is home to the longest continuous barbecue tradition on the North American mainland. This title explores the lore, recipes, traditions, and people who have helped shape North  Lire la suite...

Critiques

Critiques éditoriales

Synopsis de l’éditeur

"Sheer fun. . . . Informative, fast-paced, thorough, and filled with facts. I was reading through it the other evening and could have sworn I smelled the sharp, smoky aroma of pork slowly cooking Lire la suite...

 
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