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L'homme et le sel : reflexions sur l'histoire humaine et l'evolution de la medecine.

Author: Philippe Meyer
Publisher: Paris : A. Fayard, 1982.
Series: Temps des sciences.
Edition/Format:   Print book : FrenchView all editions and formats
Summary:
Manger salé, d'où vient cette habitude alimentaire, la plus ancienne et la plus universellement répandue? Du plus lointain passé de notre expèce, de son origine marine, répond Philippe Meyer qui entrepend ici de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme. D'aliment biologique nécessaire, le sel s'est mué progressivement en une sorte de drogue parée de toutes les vertus et recherchée par tous  Read more...
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Details

Document Type: Book
All Authors / Contributors: Philippe Meyer
ISBN: 2213011214 9782213011219
OCLC Number: 299376753
Description: 171 p. ; 22 cm.
Series Title: Temps des sciences.
More information:

Abstract:

Manger salé, d'où vient cette habitude alimentaire, la plus ancienne et la plus universellement répandue? Du plus lointain passé de notre expèce, de son origine marine, répond Philippe Meyer qui entrepend ici de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme. D'aliment biologique nécessaire, le sel s'est mué progressivement en une sorte de drogue parée de toutes les vertus et recherchée par tous les peuples. A la faim naturelle du sel s'est substituée uen passion pour le sel, devenu même, un temps, source de rivalités entre les Etats. De nécessité, le sel s'est transformé en malédiction politique et fiscale d'abord, médicale ensuite. L'historien doit alor céder la place au médecin et au chercheur pour étudier les rapports entre la consommation du sel et les maladies invalidantes qui lui sont consécutives. Au fil des pages, le débat de l'inné et de l'acquis, la question de la part respective de l'hérédité et de l'environnement, de la prédisposition et de l'alimentation dans la genèse de la maladie, s'éclairent des recherches les plus récentes

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