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Küchenmeisterei : Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts, Solothurn S 490 und Köln, Historisches Archiv GB 4° 27 ; mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift

Author: Trude Ehlert; Zentralbibliothek Solothurn.; Historisches Archiv der Stadt Köln.
Publisher: Frankfurt am Main ; New York : Peter Lang, ©2010.
Series: Kultur, Wissenschaft, Literatur, Bd. 21.
Edition/Format:   eBook : Document : GermanView all editions and formats
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Details

Genre/Form: Electronic books
Early works
Early works to 1800
Additional Physical Format: Print version:
Küchenmeisterei.
Frankfurt am Main ; New York : Peter Lang, ©2010
(OCoLC)549145766
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: Trude Ehlert; Zentralbibliothek Solothurn.; Historisches Archiv der Stadt Köln.
ISBN: 9783653004700 3653004705
OCLC Number: 815281453
Description: 1 online resource (494 pages) : facsimiles.
Contents: Inhaltsverzeichnis; 1. Einleitung 7; 2. Die Solothurner Handschrift S 490 11; 2.1. Handschriftenbeschreibung, Bestimmung der Schreibsprache der Solothurner Handschrift, Editionsprinzipien 11; 2.2. Edition 18; 2.3. Übersetzung 19; 2.4. Stellenkommentar zur Solothurner Handschrift 180; 3. Die Kölner Handschrift GB 4 ̊ 27 213; 3.1. Handschriftenbeschreibung, Bestimmung der Schreibsprache der Kölner Handschrift, Editionsprinzipien 213; 3.2. Edition 222; 3.3. Übersetzung 223; 3.4. Stellenkommentar zur Kölner Handschrift 354; 4. Die 'Küchenmeisterei'-Handschriften --
Gesamtkommentar 387. 4.1. Überlieferungszusammenhang der Solothurner und der Kölner Handschrift der 'Küchenmeisterei' mit den Drucken von Wagner und Petri 3874.2. Abweichungen der Handschriften von den Drucken 391; 4.3. Besonderheiten der 'Küchenmeisterei' im Vergleich zur übrigen handschriftlichen Kochrezepttradition 392; 4.4. Vergleich der Solothurner mit der Kölner Handschrift 393; 5. Glossar 395; 6. Konkordanz der Rezepte der Handschriften Solothurn S 490 und Köln GB 4 ̊ 27 sowie der Drucke von Petri (1486) und Wagner (1490) 409; 7. Abkürzungs- und Literaturverzeichnis 431.
Series Title: Kultur, Wissenschaft, Literatur, Bd. 21.
Responsibility: Trude Ehlert (Hrsg.).

Abstract:

Annotation

Die Küchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch bereits 1485 in Nürnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri in Augsburg und 1487 bei Peter Schöffer in Mainz. Erhalten haben sich mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der Handschrift GB 4° 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Köln auch zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den Frühdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer Übersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die Verwandtschaftsverhältnisse zwischen den Handschriften und den Frühdrucken zu klären. Ein reprographischer Nachdruck der Kölner Handschrift ermöglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition. Das Glossar gibt Aufschluß über die Bedeutung seltener Wörter. Eine Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition und den beiden maßgeblichen Frühdrucken von Wagner und Petri.

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