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L'oeuf, ce mystère

Author: Denis Gagné; Société Radio-Canada.
Publisher: Montréal : Société Radio-Canada, 2006.
Series: [Curio.ca CBC streaming video collection]; L'épicerie
Edition/Format:   eVideo : State or province government publication : FrenchView all editions and formats
Summary:
De quoi au juste est composé un œuf ? L'œuf est divisé en trois parties : la coquille, le blanc et le jaune. La coquille est composée de calcaire, un minéral. Le blanc de l'œuf est constitué de protéines à 10 % et de 90 % d'eau. Quant au jaune, il est fait de matières grasses, de protéines et de cholestérol. Cette semaine L'Épicerie s'intéresse à la coquille. Robert Simpson, professeur de chimie  Read more...
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Details

Material Type: Government publication, State or province government publication, Internet resource, Videorecording
Document Type: Internet Resource, Computer File, Visual material
All Authors / Contributors: Denis Gagné; Société Radio-Canada.
OCLC Number: 889897758
Language Note: En français. Sous-titré.
Cast: Journaliste: Gagné, Denis.
Description: 1 streaming video (05 min 19 sec)
Details: Disponible sur Internet. MODE D'ACCÈS via un navigateur Web en entrant l'URL suivant: http://curio.ca/fr/video/loeuf-ce-mystere-3419/
Series Title: [Curio.ca CBC streaming video collection]; L'épicerie
Other Titles: Oeuf, ce mystère
Responsibility: Société Radio-Canada.

Abstract:

De quoi au juste est composé un œuf ? L'œuf est divisé en trois parties : la coquille, le blanc et le jaune. La coquille est composée de calcaire, un minéral. Le blanc de l'œuf est constitué de protéines à 10 % et de 90 % d'eau. Quant au jaune, il est fait de matières grasses, de protéines et de cholestérol. Cette semaine L'Épicerie s'intéresse à la coquille. Robert Simpson, professeur de chimie alimentaire au campus Saint-Hyacinthe de l'Institut de technologie agroalimentaire (ITA), mène une expérience fort simple pour comprendre la constitution de la coquille de l'œuf.

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