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The making of a pastry chef : recipes and inspiration from America's best pastry chefs

Autor: Andrew MacLauchlan; Scott Vlaun
Editorial: New York : J. Wiley, ©1999.
Edición/Formato:   Print book : Inglés (eng)Ver todas las ediciones y todos los formatos
Base de datos:WorldCat
Resumen:
Takes an inside look at the world of a pastry chef, and features interviews, anecdotes, and recipes from some of the leading pastry professionals in the U.S.
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Detalles

Formato físico adicional: Online version:
MacLauchlan, Andrew.
Making of a pastry chef.
New York : J. Wiley, ©1999
(OCoLC)768336768
Tipo de material: Recurso en Internet
Tipo de documento: Libro/Texto, Recurso en Internet
Todos autores / colaboradores: Andrew MacLauchlan; Scott Vlaun
ISBN: 0471293202 9780471293200
Número OCLC: 40881385
Descripción: xiii, 338 pages : illustrations ; 24 cm
Contenido: Chapter 1 The History of Sweets in Food and Cuisine; the Rise of the Pastry Chef 1 --
Chapter 2 Origins of Inspiration 45 --
Chapter 3 Foundations of Learning and Honing Skills 103 --
Chapter 4 Inside the World of the Pastry Chef 153 --
Chapter 5 Ingredients for Success as a Pastry Chef 205 --
Chapter 6 Traditions, Trends, and Future 275.
Responsabilidad: Andrew MacLauchlan ; photography by Scott Vlaun.
Más información:

Resumen:

Takes an inside look at the world of a pastry chef, and features interviews, anecdotes, and recipes from some of the leading pastry professionals in the U.S.

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