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The making of a pastry chef : recipes and inspiration from America's best pastry chefs Aperçu de cet ouvrage
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The making of a pastry chef : recipes and inspiration from America's best pastry chefs

Auteur : Andrew MacLauchlan; Scott Vlaun
Éditeur : New York : J. Wiley, ©1999.
Édition/format :   Livre : AnglaisVoir toutes les éditions et les formats
Base de données :WorldCat
Résumé :
Takes an inside look at the world of a pastry chef, and features interviews, anecdotes, and recipes from some of the leading pastry professionals in the U.S.
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Format – détails additionnels : Online version:
MacLauchlan, Andrew.
Making of a pastry chef.
New York : J. Wiley, c1999
(OCoLC)768336768
Type d’ouvrage : Ressource Internet
Format : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : Andrew MacLauchlan; Scott Vlaun
ISBN : 0471293202 9780471293200
Numéro OCLC : 40881385
Description : xiii, 338 p. : ill. ; 24 cm.
Contenu : Chapter 1 The History of Sweets in Food and Cuisine; the Rise of the Pastry Chef 1 --
Chapter 2 Origins of Inspiration 45 --
Chapter 3 Foundations of Learning and Honing Skills 103 --
Chapter 4 Inside the World of the Pastry Chef 153 --
Chapter 5 Ingredients for Success as a Pastry Chef 205 --
Chapter 6 Traditions, Trends, and Future 275.
Responsabilité : Andrew MacLauchlan ; photography by Scott Vlaun.
Plus d’informations :

Résumé :

Takes an inside look at the world of a pastry chef, and features interviews, anecdotes, and recipes from some of the leading pastry professionals in the U.S.

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