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Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios. INAD0108.

Author: Paloma Rodrigueez Gonzalez
Publisher: Antequera : IC Editorial, 2013.
Edition/Format:   eBook : Document : Spanish
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Details

Genre/Form: Electronic books
Additional Physical Format: Print version:
Rodrigueez Gonzalez, Paloma.
Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios. INAD0108.
Antequera : IC Editorial, ©2013
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: Paloma Rodrigueez Gonzalez
ISBN: 9788417026578 8417026576
OCLC Number: 986202542
Description: 1 online resource (217 pages)
Contents: Manejo de instalacionses para la elaboración de productos alimentarios; Página legal; Índice; Capítulo 1. Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria; 1. Introducción; 2. Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo; 3. Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y los gases; 4. Instalaciones de producción de calor; 5. Instalaciones de producción y mantenimiento de frío; 6. Instalaciones para la producción y la distribución de electricidad; 7. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación. Capítulo 2. Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos1. Introducción; 2. Industrias cárnicas; 3. Industrias transformadoras de pescado; 4. Industrias transformadoras de frutas y hortalizas; 5. Industrias lácteas y de ovoproductos; 6. Instalaciones de cereales, harinas y derivados; 7. Instalaciones para aceites y grasas; 8. Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería; 9. Instalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidas; 10. Instalaciones para productos diversos; 11. Resumen. Ejercicios de repaso y autoevaluaciónCapítulo 3. Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria; 1. Introducción; 2. Riesgos más comunes en la industria alimentaria; 3. Normativa básica sobre prevención de daños personales; 4. Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales; 5. Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal; 6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos; 7. Guías de buenas prácticas de higiene; 8. Normas básicas de higiene alimentaria; 9. Medidas de higiene personal; 10. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación. Capítulo 4 Protección medioambiental en la industria alimentaria1. Introducción; 2. Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente; 3. Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación; 4. Ahorro hídrico y energético; 5. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Bibliografía.

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