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Math principles for food service occupations
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Math principles for food service occupations

Auteur : Anthony J Strianese; Pamela P Strianese
Éditeur : New York : Thomson Delmar Learning, ©2007.
Édition/format :   Livre : Anglais : 5th edVoir toutes les éditions et les formats
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Détails

Type d’ouvrage : Ressource Internet
Format : Livre, Ressource Internet
Tous les auteurs / collaborateurs : Anthony J Strianese; Pamela P Strianese
ISBN : 1418016462 9781418016463
Numéro OCLC : 70045992
Notes : Includes index.
Description : xxiv, 335 p. : ill. ; 28 cm.
Contenu : Foreword Preface Acknowledgments Pretest: Math Skills Chapter 1: Using the Calculator Chapter 2: Numbers, Symbols of Operations, and the Mill Chapter 3: Addition, Subtraction, Multiplication, and Division Chapter 4: Fractions, Decimals, Ratios, and Percents Chapter 5: Weights and Measures Chapter 6: Using the Metric System of Measure Chapter 7: Portion Control Chapter 8: Converting recipes, Yields, and Baking Formulas Chapter 9: Food, Recipe, and Labor Costing Chapter 10: Determining Cost Percentages and Pricing the Menu Chapter 11: Inventory Procedures Chapter 12: Purchasing and Receiving Chapter 13: Daily Production Reports Chapter 14: Front of the House and Managerial Mathematical Operations Chapter 15: Personal Taxes, Payroll, and Financial Statements Posttest: Math Skills Appendix A Glossary Index
Responsabilité : Anthony J. Strianese, Pamela P. Strianese.
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Synopsis de l’éditeur

Good, simple, clear examples that are aimed at food service situatios. Excellent features. Labensky is cheaper. Add exercises in food costing and recipes.

 
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