• 引证/输出
  引证/输出

  复制引证文献

  APA（第6版）

  

  芝加哥（著者-日期，第15版）

  

  Harvard（第18版）

  

  MLA（第7版）

  

  Turabian（第6版）

  

  输出引证文献

  输出到RefWorks   输出到EndNote / 参考管理（Reference Manager）   输出到EasyBib   删除

  请注意： 这些引证文献都以参考咨询的标準為基础。但是，处理格式的规则，在应用程序、感兴趣或研究的领域之间会大相径庭。应当考虑到负责復审的出版商、上课的教师、机构或者组织的具体要求或者优先选择。
• 打印
• 电子邮件
  电子邮件

  所有的字段都要。

  电邮地址字段是一定要有的。请输入收件人的电子邮件地址。

  输入的电邮地址格式不对。请重新输入收件人的电邮地址。

  最多可将资料送给五个收件人。

  输入收件人的电子邮件地址： 最多能用逗号（,）将五个地址分开

  名字的字段是一定要有的。请输入您的名字。

  输入你的名字： 主题的字段是一定要有的。请输入主题。 主题:

  电子邮件讯息的字段是一定要有的。请输入讯息。

  电子邮件： 我想你可能会对这资料感兴趣，资料位于 http://www.worldcat.org/oclc/711381030 题名： Modernist cuisine : the art and science of cooking 著者： Nathan Myhrvold; Chris Young, food scientist; Maxime Bilet; Ryan Matthew Smith 出版商： Bellevue, WA : Cooking Lab, 2011. ISBN/ISSN: 9780982761007 0982761007 OCLC:711381030

  
  

  输入的ReCaptcha词条不对。要设法和显示在窗口中的那两个字一样，也可试用音频版。

  删除
• 共享
• 永久链接
  永久链接

  复制URL以便和网页链接：

• 撰写评论
• 评估这资料：
• • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

更多类似这样的

主题

• Cooking.
• Food.
• Gastronomy.
• 查看所有主题

用户标签

用户列表

相似资料

Modernist cuisine : the art and science of cooking

著者：	Nathan Myhrvold; Chris Young, food scientist.; Maxime Bilet; Ryan Matthew Smith
出版商：	Bellevue, WA : Cooking Lab, 2011.
版本/格式：	图书 : 英语 : 1st ed查看所有的版本和格式
提要：	An overview of the techniques of modern gastronomy. Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet -- scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right -- have created a six-volume 2,400 page set that reveals science-inspired techniques for preparing food. The authors and their 20 person team at The Cooking Lab have achieved new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes.  再读一些...
评估：	(尚未评估) 0 附有评论 - 争取成为第一个。