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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Verfasser/in: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Verlag: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Ausgabe/Format   Buch : Biografie : Englisch : Ed. completely revised and updatedAlle Ausgaben und Formate anzeigen
Datenbank:WorldCat
Zusammenfassung:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Weiterlesen…

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Details

Medientyp: Biografie
Dokumenttyp: Buch
Alle Autoren: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
OCLC-Nummer: 804499700
Anmerkungen: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Beschreibung: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Verfasserangabe: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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Redaktionelle Rezension

Nielsen BookData

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive Weiterlesen…

 
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