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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Verfasser/in: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Verlag: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Ausgabe/Format   Print book : Biografie : Englisch : Ed. completely revised and updatedAlle Ausgaben und Formate anzeigen
Datenbank:WorldCat
Zusammenfassung:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Weiterlesen…

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Details

Medientyp: Biografie
Dokumenttyp: Buch
Alle Autoren: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
OCLC-Nummer: 804499700
Anmerkungen: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Beschreibung: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Verfasserangabe: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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Redaktionelle Rezension

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"I have used Harold McGee's "On Food and Cooking" for the last two decades whenever I've had questions on the chemistry of food or to understand some aspect of the cooking process. This Weiterlesen…

 
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