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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Autor: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Editorial: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Edición/Formato:   Libro : Biografía : Inglés (eng) : Ed. completely revised and updatedVer todas las ediciones y todos los formatos
Base de datos:WorldCat
Resumen:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Leer más

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Detalles

Tipo de material: Biografía
Tipo de documento: Libro/Texto
Todos autores / colaboradores: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
Número OCLC: 804499700
Notas: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Descripción: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Responsabilidad: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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Resumen de la editorial

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive Leer más

 
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