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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Auteur : Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Éditeur : New York [etc.] : Scribner, 2004.
Édition/format :   Livre : Biographie : Anglais : Ed. completely revised and updatedVoir toutes les éditions et les formats
Base de données :WorldCat
Résumé :

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Lire la suite...

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Détails

Type d’ouvrage : Biographie
Format : Livre
Tous les auteurs / collaborateurs : Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN : 9780684800011 0684800012
Numéro OCLC : 804499700
Notes : Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Description : X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Responsabilité : Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

Critiques

Critiques éditoriales

Synopsis de l’éditeur

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive Lire la suite...

 
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