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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Autore: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Editore: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Edizione/Formato:   Libro : Biography : English : Ed. completely revised and updatedVedi tutte le edizioni e i formati
Banca dati:WorldCat
Sommario:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Per saperne di più…

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Tipo materiale: Biography
Tipo documento: Book
Tutti gli autori / Collaboratori: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
Numero OCLC: 804499700
Note: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Descrizione: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Responsabilità: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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Sinossi editore

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive Per saperne di più…

 
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