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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

著者: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
出版: New York [etc.] : Scribner, 2004.
エディション/フォーマット:   書籍 : Biography : English : Ed. completely revised and updatedすべてのエディションとフォーマットを見る
データベース:WorldCat
概要:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  続きを読む

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資料の種類: Biography
ドキュメントの種類: 図書
すべての著者/寄与者: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
OCLC No.: 804499700
注記: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
物理形態: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
責任者: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

レビュー

編集者のレビュー

出版社によるあらすじ

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive 続きを読む

 
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