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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

저자: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
출판사: New York [etc.] : Scribner, 2004.
판/형식:   도서 : 전기 : 영어 : Ed. completely revised and updated모든 판과 형식 보기
데이터베이스:WorldCat
요약:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  더 읽기…

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상세정보

자료 유형: 전기
문서 형식:
모든 저자 / 참여자: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
OCLC 번호: 804499700
메모: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
설명: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
책임: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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편집자의 리뷰

출판사 줄거리

"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive 더 읽기…

 
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