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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Autor: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Editora: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Edição/Formato   Livro : Biografia : Inglês : Ed. completely revised and updatedVer todas as edições e formatos
Base de Dados:WorldCat
Resumo:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Ler mais...

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Detalhes

Tipo de Material: Biografia
Tipo de Documento: Livro
Todos os Autores / Contribuintes: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
Número OCLC: 804499700
Notas: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Descrição: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Responsabilidade: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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"Without an understanding of basic food science and practical cooking technique, there can ultimately be no true creativity in the kitchen! Harold McGee's "On Food and Cooking" is the definitive Ler mais...

 
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