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On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Autor: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
Editora: New York [etc.] : Scribner, 2004.
Edição/Formato   Print book : Biografia : Inglês : Ed. completely revised and updatedVer todas as edições e formatos
Base de Dados:WorldCat
Resumo:

An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary  Ler mais...

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Detalhes

Tipo de Material: Biografia
Tipo de Documento: Livro
Todos os Autores / Contribuintes: Harold McGee; Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann McGee
ISBN: 9780684800011 0684800012
Número OCLC: 804499700
Notas: Publicat originalment per: New York: Scribner's Sons, 1984.
Descrição: X, 884 p. : il. ; 25 cm.
Responsabilidade: Harold McGee ; illustrations by Patricia Dorfman, Justin Greene and Ann McGee.

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"I have used Harold McGee's "On Food and Cooking" for the last two decades whenever I've had questions on the chemistry of food or to understand some aspect of the cooking process. This Ler mais...

 
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