ข้ามไปที่เนือ้หา
Planet taco : a global history of Mexican food แสดงตัวอย่างรายการนี้
ปิดแสดงตัวอย่างรายการนี้
ตรวจสอบ...

Planet taco : a global history of Mexican food

ผู้แต่ง: Jeffrey M Pilcher
สำนักพิมพ์: Oxford ; New York : Oxford University Press, ©2012.
ครั้งที่พิมพ์/รูปแบบ:   Print book : ภาษาอังกฤษดูครั้งที่พิมพ์และรูปแบบ
ฐานข้อมูล:WorldCat
สรุป:
As late as the 1960s, tacos were virtually unknown outside Mexico and the American Southwest. Within fifty years the United States had shipped taco shells everywhere from Alaska to Australia, Morocco to Mongolia. But how did this tasty hand-held food, and Mexican food more broadly, become so ubiquitous? In this book the author traces the historical origins and evolution of Mexico's national cuisine, explores its  อ่านมากขึ้น…
คะแนน:

(ยังไม่ให้คะแนน) 0 กับความคิดเห็น - เป็นคนแรก

หัวเรื่อง
เพิ่มเติมเช่นนี้

 

ค้นหาสำเนาในห้องสมุด

&AllPage.SpinnerRetrieving; ค้นหาห้องสมุดที่มีรายการนี้

รายละเอียด

ประเภทของเอกสาร: หนังสือ
ผู้แต่งทั้งหมด : ผู้แต่งร่วม Jeffrey M Pilcher
ISBN: 9780199740062 0199740062
OCLC Number: 781680667
คำอธิบาย: xv, 292 pages : illustrations, maps ; 25 cm
สารบัญ: Introduction: A Tale of Two Tacos --
Part I. Proto-Tacos --
Maize and the Making of Mexico --
Burritos in the Borderlands --
Part II. National Tacos --
From the Pastry War to Parisian Mole --
The Rise and Fall of the Chili Queens --
Inventing the Mexican American Taco --
Part III. Global Tacos --
The First Wave of Global Mexican --
The Blue Corn Bonanza --
Conclusion: The Battle of the Taco Trucks --
Glossary.
ความรับผิดชอบ: Jeffrey M. Pilcher.
ข้อมูลเพิ่มเติม

บทคัดย่อ:

Planet Taco examines the historical struggles between globalization and national sovereignty in the creation of "authentic" Mexican food. By telling the stories of the "Chili Queens" of San Antonio  อ่านมากขึ้น…

รีวิว

ความคิดเห็นของบรรณาธิการ

สรุปความของสำนักพิมพ์

Jeffrey Pilcher takes us through the many permutations of subsequent Mexican cuisine with a sure hand. Planet Taco does more than trace the movement of a single food item through history and across อ่านมากขึ้น…

 
ความคิดเห็นผู้ที่ใช้งาน
กำลังค้นคืน รีวิว GoodReads…
ค้นคืน DOGObooks บทวิจารณ์

แท็ก

เป็นคนแรก.

รายการคล้ายกัน

หัวเรื่องที่เกี่ยวข้อง:(8)

บัญชีรายชื่อผู้ใช้พร้อมกับรายการนี้ (5)

ยืนยันคำขอนี้

คุณอาจะร้องขอรายการนี้แล้. โปรดเลือก ตกลง ถ้าคุณต้องการดำเนินการคำขอนี้ต่อไป.

เชิ่อมโยงข้อมูล


<http://www.worldcat.org/oclc/781680667>
library:oclcnum"781680667"
library:placeOfPublication
library:placeOfPublication
library:placeOfPublication
rdf:typeschema:Book
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:about
schema:copyrightYear"2012"
schema:creator
schema:datePublished"2012"
schema:description"As late as the 1960s, tacos were virtually unknown outside Mexico and the American Southwest. Within fifty years the United States had shipped taco shells everywhere from Alaska to Australia, Morocco to Mongolia. But how did this tasty hand-held food, and Mexican food more broadly, become so ubiquitous? In this book the author traces the historical origins and evolution of Mexico's national cuisine, explores its incarnation as a Mexican American fast-food, shows how surfers became global pioneers of Mexican food, and how Corona beer conquered the world. The author is particularly enlightening on what the history of Mexican food reveals about the uneasy relationship between globalization and authenticity. The burritos and taco shells that many people think of as Mexican were actually created in the United States. But he argues that the contemporary struggle between globalization and national sovereignty to determine the authenticity of Mexican food goes back hundreds of years. During the nineteenth century, Mexicans searching for a national cuisine were torn between nostalgic "Creole" Hispanic dishes of the past and French haute cuisine, the global food of the day. Indigenous foods were scorned as unfit for civilized tables. Only when Mexican American dishes were appropriated by the fast food industry and carried around the world did Mexican elites rediscover the foods of the ancient Maya and Aztecs and embrace the indigenous roots of their national cuisine. From a taco cart in Hermosillo, Mexico to the "Chili Queens" of San Antonio and tamale vendors in Los Angeles., the author follows this highly adaptable cuisine, paying special attention to the people too often overlooked in the battle to define authentic Mexican food: indigenous Mexicans and Mexican Americans."@en
schema:description"Introduction: A Tale of Two Tacos -- Part I. Proto-Tacos -- Maize and the Making of Mexico -- Burritos in the Borderlands -- Part II. National Tacos -- From the Pastry War to Parisian Mole -- The Rise and Fall of the Chili Queens -- Inventing the Mexican American Taco -- Part III. Global Tacos -- The First Wave of Global Mexican -- The Blue Corn Bonanza -- Conclusion: The Battle of the Taco Trucks -- Glossary."@en
schema:exampleOfWork<http://worldcat.org/entity/work/id/1127736334>
schema:genre"History"@en
schema:inLanguage"en"
schema:name"Planet taco : a global history of Mexican food"@en
schema:publication
schema:publisher
schema:workExample
umbel:isLike<http://bnb.data.bl.uk/id/resource/GBB269921>
wdrs:describedby

Content-negotiable representations

Close Window

กรุณาลงชื่อเข้าสู่ระบบ WorldCat 

ยังไม่มีบัญชีผู้ใช้? คุณสามารถสร้างได้อย่างง่ายดาย สร้างบัญชีผู้ใช้ฟรี.