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Détails
| Format : | Livre |
|---|---|
| Tous les auteurs / collaborateurs : |
J Andres Vasconcellos |
| ISBN : | 0849319129 9780849319129 |
| Numéro OCLC : | 52813987 |
| Description : | xxv, 421 p. : ill. ; 24 cm. |
| Contenu : | Ch. 1. Introduction: Concepts -- Ch. 2. Total Quality Management -- Ch. 3. Quality Assurance -- Ch. 4. Ingredient Specifications and Supplier Certification Program -- Ch. 5. Statistical Methods of Quality Control in the Food Industry -- Ch. 6. Manufacturing Audits: Control of Processing Operations -- Ch. 7. Food Plant Sanitation: Good Manufacturing Practice Audits -- Ch. 8. Product Quality Audits at the Retail Level -- Ch. 9. Hazard Analysis and Critical Control Points. |
| Responsabilité : | J. Andres Vasconcellos. |
| Plus d’informations : |
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