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Que vivan los tamales! : food and the making of Mexican identity Aperçu de cet ouvrage
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Que vivan los tamales! : food and the making of Mexican identity

Auteur : Jeffrey M Pilcher
Éditeur : Albuquerque : University of New Mexico Press, ©1998.
Collection : Diálogos (Albuquerque, N.M.)
Édition/format :   Livre : Publication gouvernementale provinciale ou d'état : AnglaisVoir toutes les éditions et les formats
Base de données :WorldCat
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Détails

Genre/forme : History
Format – détails additionnels : Online version:
Pilcher, Jeffrey M., 1965-
Que vivan los tamales!
Albuquerque : University of New Mexico Press, ©1998
(OCoLC)608502372
Type d’ouvrage : Publication gouvernementale, Publication gouvernementale provinciale ou d'état
Format : Livre
Tous les auteurs / collaborateurs : Jeffrey M Pilcher
ISBN : 082631872X 9780826318725 0826318738 9780826318732
Numéro OCLC : 37966376
Description : x, 234 pages : illustrations ; 24 cm.
Contenu : People of corn : Native American cuisine --
Conquests of wheat: culinary encounters in the colonial period --
Many chefs in the national kitchen: the nineteenth century --
Tortilla discourse : nutrition and nation building --
Replacing the Aztec blender : the modernization of popular cuisine --
Apostles of the enchilada : postrevolutionary nationalism --
Recipes for patria : national cuisines in global perspective.
Titre de collection : Diálogos (Albuquerque, N.M.)
Responsabilité : Jeffrey M. Pilcher.

Critiques

Critiques éditoriales

Synopsis de l’éditeur

""Que vivan los tamales!" provides the foodies with a great addition to their librar[ies]. . . . Politics, society, economy and food history converge like a grand stew with all the right fixings."

 
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