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La science du goût et de l'odorat

Author: Michael AllderJune HallKemp ArchibaldRenée Moreau BurnsKatharine HarrisAll authors
Publisher: Montréal : Société Radio-Canada, 2007.
Series: The Nature of Things
Edition/Format:   eVideo : Clipart/images/graphics : State or province government publication : FrenchView all editions and formats
Summary:
Explorez comment l'odorat et le goût se combinent, quelque part dans notre cerveau, pour constituer la perception de saveur. La majorité des gens pense à tort que le goût domine, mais ce qui nous permet en fait de différencier un aliment d'un autre, au-delà des notions élémentaires du sucré, du salé, de l'aigreur et de l'amertume, c'est l'arôme. Dans le cadre d'expériences, un chef de Toronto découvre  Read more...
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Details

Genre/Form: Vidéo
Ressources Internet
Internet video
Streaming video
Material Type: Clipart/images/graphics, Government publication, State or province government publication, Internet resource, Videorecording
Document Type: Internet Resource, Computer File, Visual material
All Authors / Contributors: Michael Allder; June Hall; Kemp Archibald; Renée Moreau Burns; Katharine Harris; Marie-Ève Bertrand; Société Radio-Canada (Firme)
OCLC Number: 939551171
Language Note: Sous-titré.
Credits: Réalisation-coordination: Allder, Michael ; Production: Hall, June ; Production: Archibald, Kemp ; Réalisation: Moreau Burns, Renée ; Réalisation: Harris, Katharine.
Cast: Narration: Bertrand, Marie-Ève.
Description: 1 ressource en ligne (1 fichier vidéo en continu; 49 min 30 sec)
Series Title: The Nature of Things
Other Titles: Science du goût et de l'odorat
Responsibility: Société Radio-Canada.
More information:

Abstract:

Explorez comment l'odorat et le goût se combinent, quelque part dans notre cerveau, pour constituer la perception de saveur. La majorité des gens pense à tort que le goût domine, mais ce qui nous permet en fait de différencier un aliment d'un autre, au-delà des notions élémentaires du sucré, du salé, de l'aigreur et de l'amertume, c'est l'arôme. Dans le cadre d'expériences, un chef de Toronto découvre des caractéristiques innées qui pourraient expliquer son talent en cuisine et une femme ayant perdu le sens de l'odorat souligne l'importance de ces sens mystérieux et incompris.

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