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Suplementación de raciones para cebo intensivo de terneros con aceites vegetales : rendimientos productivos, calidad de la canal, de la grasa y de la carne.

Author: Begoña Pérez Espés; Teresa Castro Madrigal; Vicente Jimeno Vinatea
Publisher: Universidad Complutense de Madrid, 2000.
Edition/Format:   eBook : Document : SpanishView all editions and formats
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Details

Genre/Form: Electronic books
Additional Physical Format: Print version:
Pérez Espés, Begoña.
Suplementación de raciones para cebo intensivo de terneros con aceites vegetales : rendimientos productivos, calidad de la canal, de la grasa y de la carne.
: Universidad Complutense de Madrid, ©2000
Material Type: Document, Internet resource
Document Type: Internet Resource, Computer File
All Authors / Contributors: Begoña Pérez Espés; Teresa Castro Madrigal; Vicente Jimeno Vinatea
ISBN: 9781449257248 1449257240
OCLC Number: 923030964
Notes: ""2. anã?lisis de la canal""
Description: 1 online resource (340 pages)
Contents: ""Suplementaciã?n de raciones para cebo intensivo de terneros (...)""; ""pã?gina legal""; ""ã?ndice""; ""agradecimientos""; ""ã?ndice de tablas""; ""ã?ndice de figuras""; ""abreviaturas:""; ""1 introducciã?n""; ""2 revisiã?n bibliogrã?fica""; ""1. situaciã?n actual del sector vacuno""; ""1.1. el sector vacuno en el mundo""; ""1.1.1. evoluciã?n de los censos""; ""1.1.2. producciã?n de carne""; ""1.1.3. comercio exterior""; ""1.1.4. consumo""; ""1.2. el sector vacuno en europa""; ""1.2.1. evoluciã?n de los censos""; ""1.2.2. producciã?n de carne""; ""1.2.3. comercio exterior"" ""1.2.4. consumo""""1.3. el sector vacuno en espaã?a""; ""1.3.1. evoluciã?n de los censos""; ""1.3.2. producciã?n de carne""; ""1.3.3. comercio exterior""; ""1.3.4. consumo""; ""2. incorporaciã?n de lã?pidos en la nutriciã?n de los rumiantes""; ""2.1. metabolismo de lã?pidos en el rumen""; ""2.1.1. lipã?lisis""; ""2.1.2. biohidrogenaciã?n""; ""2.2. influencia sobre el contenido y tipo de ã?cidos grasos en la carne de los rumiantes""; ""2.2.1. forraje""; ""2.2.2. concentrado""; ""2.2.3. forraje y concentrado""; ""2.2.4. grasas""; ""2.2.4.1. grasa de origen animal"" ""2.2.4.2. aceites y semillas de oleaginosas""""2.3. influencia sobre los ã?ndices productivos de los animales""; ""2.4. beneficios sobre la salud humana""; ""2.4.1. ã?cidos grasos saturados""; ""2.4.2. ã?cidos grasos monoinsaturados""; ""2.4.3. ã?cidos grasos poliinsaturados""; ""2.4.3.1. ã?cidos grasos poliinsaturados serie n-3""; ""2.4.3.2. ã?cidos grasos poliinsaturados serie n-6""; ""2.4.3.3. ã?cido linoleico conjugado (cla)""; ""3. calidad de la canal""; ""3.1. pã?rametros que definen la calidad de la canal""; ""3.1.1. peso y rendimiento de la canal"" ""3.1.1.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PESO Y RENDIMIENTO (...)""""3.1.2. ESTADO DE ENGRASAMIENTO""; ""3.1.2.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTADO DE ENGRASAMIENTO""; ""3.1.3. CONFORMACIÃ?N""; ""3.1.3.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONFORMACIÃ?N""; ""3.1.4. COMPOSICIÃ?N DE LA CANAL""; ""3.1.4.1. HUESO""; ""3.1.4.2. MÚSCULO""; ""3.1.4.3. GRASA""; ""4. CALIDAD DE LA CARNE""; ""4.1. PARÃ?METROS FISICOQUÃ?MICOS QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE""; ""4.1.1. PH""; ""4.1.1.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PH""; ""4.1.2. CAPACIDAD DE RETENCIÃ?N DE AGUA (CRA)"" ""4.1.2.1. factores que influyen en la capacidad (...)""""4.1.3. el color""; ""4.1.3.1. factores que influyen en el color""; ""4.1.4. textura""; ""4.1.4.1. factores que influyen en la textura""; ""4.1.5. flavor""; ""4.1.5.1. factores que influyen en el flavor""; ""5. calidad de la grasa""; ""5.1. parã?metros que definen la calidad de la grasa""; ""5.1.1. composiciã?n de la grasa animal""; ""5.1.2. color de la grasa""; ""5.2. factores que influyen en la calidad de la grasa""; ""3 objetivos""; ""4 material y mã?tiodos""; ""1. manejo de los animales y alimentaciã?n""

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